Enchiladas Con Carne – kinderleichte Zubereitung von Tortillas

Enchiladas Con Carne. Eines der leckersten  mexikanischen Gerichte, die ich kenne. Enchiladas kann man in etlichen Versionen zubereiten. Aber meine Favorites sind Enchiladas mit Fleisch.

Oft findet man auch den Begriff  Maisfladen bei Rezepten für Enchiladas. Diese werden dann mit Gemüse, oder eben Fleisch (con Carne) gefüllt. Um es perfekt zu machen wird meist eine Soße darüber gegossen. Für das feurige Essen aus Mexiko gibt es heute ein Rezept von mir. Die passende mexikanische Vorspeise findet Ihr hier.

Rezept für Enchiladas Con Carne

Für 10 Tortillas benötigt Ihr: 1

Füllung:
gute 500 Gramm Hackfleisch
2 mittlere Zwiebeln
1 Chilischote
1-2 Knoblauchzehen
100 Gramm passierte Tomaten
1/8 L Gemüsebrühe
5 EL Crème Fraîche
Olivenöl zum braten
etwas Petersilie

Tomatensoße:
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
450 Gramm passierte Tomaten
Olivenöl zum anbraten
Salz, Pfeffer
etwas Basilikum
und circa 200 Gramm geriebenen Käse
Für die Freunde der besonderen Schärfe habe ich noch einen kleinen Tipp. Ihr könnt natürlich, statt der traditionellen Soße, auch andere leckere Dips zubereiten. Doch mit der Tomatensoße schmeckt es am Besten.

Zubereitung der Enchiladas

Zunächst zur Füllung. Zwiebeln würfeln und Knoblauch schälen und ebenfalls würfeln, nur etwas feiner. Auch die Chilischote wird klein geschnibbelt. Mit dem Olivenöl bratet Ihr nun das Hackfleisch an. Erst danach werden die Zwiebeln und der Knoblauch dazu gegeben und mit gebraten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika, je nach Geschmack, würzen. Nun fügt Ihr die Gemüsebrühe und die passierten Tomaten hinzu und lasst das Ganze für ca. 15 Minuten köcheln. Zum Schluss wird die Crème Fraîche und die frisch geschnittene Petersilie unter gehoben. So, der erste Teil wäre geschäfft. Weiter geht es mit der Soße. Zwiebel und Knoblauch wieder klein schneiden und in Öl anbraten. Gebt, wenn die Zwiebeln glasig sind, die passierten Tomaten dazu und lasst alles circa 5 Minuten kochen. Gewürzt wird wieder nach eigenem Geschmack. Ich tue noch etwas Chilipulver extra dazu. Nun könnt Ihr den Backhofen auf 180° Grad vorheizen. Der Weile füllt Ihr die Tortillas und rollt sie zusammen. Ab damit in die Auflaufform, Soße darüber und 20 Minuten im Ofen lassen. Zum Schluss noch etwas Käse drüber….Mhh, ein Gedicht. Und zum Dessert ein gefüllter Crepes mit Schokoladensoße 😉

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