Grillen: Rezept für Spare Ribs wie beim BBQ

Spare Ribs zum Grillen? Na klar! Die Saison läuft bereits, neue Rezepte sind also immer gefragt. Aber warum nicht mal auf einen Klassiker zurückgreifen, der bei keinem echten BBQ fehlen darf?!

Wenn die Deutschen grillen, veranstalten die Amerikaner ihre Barbecues aka BBQs, und Spare Ribs sind immer mit dabei. Damit sie auch auf einheimischen Grill-Parties richtig zur Geltung kommen, kommt es nicht nur auf das perfekte Fleisch, sondern auch auf die richtige Marinade an. Ideen hierfür gibt es viele, Durchprobieren lohnt sich. Während Rippchen in Deutschland häufig vom Schwein kommen, packt der Amerikaner sowohl Schweine- als auch Rinderrippen auf seinen Grill.

Spare Ribs vom Grill: Rezept für 4 Portionen

Zutaten

• 2,5 kg Rippchen / Spare Ribs vom Schwein oder Rind
  
• 300 ml Tomatenketchup
• 1 l Schwarzbier
• 1 TL Worcestersauce
• ½ TL Tabasco (nach Belieben auch mehr)
• 3 Knoblauchzehen
• 1 Zwiebel
• 1 TL mittelscharfer Senf
• 1 EL Honig
• Salz, Pfeffer, Paprikapulver

Zubereitung

1. Zwiebeln und Knoblauch abziehen und fein würfeln, mit Ketchup, 300 ml Bier, Worcestersauce, Tabasco, Senf und Honig glatt rühren.
2. Die Sauce in einem Topf erhitzen und etwa eine Viertelstunde einkochen lassen, dann mit den Gewürzen kräftig abschmecken.
3. Die Rippchen portionsweise zurecht schneiden und in einen Topf geben. Das restliche Bier darüber gießen und eventuell mit Wasser auffüllen, sodass das Fleisch gerade von der Flüssigkeit bedeckt ist. 20 Minuten bei geringer Hitze vorgaren.
4. Die Rippchen abtropfen, mit der Marinade bestreichen und auf dem Grill fertig garen. Übrig gebliebene Marinade kann als Sauce dazu gereicht werden.