Pannukakkua ja mansikoita – finnische Ofenpfannkuchen mit Erdbeeren

Pfannkuchen sind superlecker und einfach zuzubereiten – vorausgesetzt, man hat den Kniff mit dem Wenden in der Pfanne raus. Ich kann gar nicht zählen, wie oft ich mich schon geärgert habe, wenn der Teigfladen nicht so wollte wie ich. Doch seitdem ich das Rezept für pannukakku – die finnische Version der Pfannkuchen – gefunden habe, habe ich diese Sorge nicht mehr. Die Finnen gießen den Teig ganz einfach auf ein Backblech und lassen ihn im Ofen ausbacken. Nichts mehr mit wenden. Nichts mehr mit lange vorm Herd stehen. Super. Wie du das skandinavische Gericht selber nachbacken kannst, erfährst du hier:

Der Teig besteht aus:

• 600 ml Milch (am besten die Fettarme mit 1,5 % Fett)
• 250 g Mehl
• 2 Eier (Größe M)
• 1 EL weiche Butter
• 1 EL Zucker
• etwas Salz

Außerdem brauchst du noch Backpapier oder Fett für das Backblech (das übrigens einen hohen Rand haben sollte; mindestens 2,5 cm) und natürlich Erdbeeren. Ganz besonders lecker schmecken die pannukakku mit frischen Erdbeeren, Puderzucker und Vanilleeis. In Finnland isst man sie traditionell mit Erdbeermarmelade. Sie schmecken aber auch mit Zimt und Zucker oder Äpfeln sehr gut.

Und so geht’s:

Bei dem Teig handelt es sich um einen All-in-Teig. Das heißt, dass alle Zutaten direkt in eine große Schüssel kommen und dann miteinander zu einem glatten Teig verrührt werden.
Anschließend kommt der Teig auf das gefettete (bzw. mit Backpapier ausgelegte) Blech und muss dann für etwa 25-30 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 200 °C backen.

Während die Pfannkuchen im Ofen sind, kannst du dich um die Erdbeeren kümmern. Diese solltest du waschen, entstielen und anschließend vierteln. Je nachdem wie süß die Erdbeeren von Natur aus sind, kannst du sie auch noch ein wenig zuckern.

Die pannukakku schmecken am besten, wenn sie ganz frisch aus dem Ofen kommen. Vor dem Servieren solltest du sie in Stücke schneiden. Dann mit den Erdbeeren und einer Kugel Vanilleeis garnieren – herrlich!

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